Жаңартылған күні: 09.03.2023 ж
Стамбул көшелерінің азық-түлік базарлары
Түркиядағы халық саны бойынша ең көп қала бола отырып, Ыстамбұл Түркиядағы ең қиын тағамдардың бірін ұсынады. Ыстамбұлда тұратындардың көпшілігі Түркияның әртүрлі қалаларынан. Олар Стамбулға 70-ші жылдардан бастап келді, өйткені Стамбул Түркияның экономикалық астанасы. Өздеріңіз білетіндей, кез келген адамның Стамбулға турды жоспарлаудағы басты мақсаттарының бірі түріктердің көше тағамдарына байланысты. Ыстамбұлда көше тағамдарын жеу қауіпсіз. Барлық көше тағамдары муниципалитеттің бақылауында. Ыстамбұл көшелерінің тағамдарын жеуге болатын кейбір ұсыныстар.
Ыстамбұлда не жеуге болатынын мақаланы қараңыз
Үлкен базар
Көптеген саяхатшылар осылай ойлайды Үлкен базар жай ғана сауда жасайтын орын. Базарда 4000-нан астам дүкен және 6000-нан астам адам жұмыс істейтінін және күніне мыңдаған келушілерді тартатынын есептесек, бұл базарды ең жақсы тағамдарды ұсынуға мәжбүр етеді. Үлкен базарға барар жолда, Везирхан ішіндегі Чемберлитас трамвай станциясының жанында сіз Стамбулдағы ең жақсы баклава. Sec Baklava күн сайын өздерінің паклавасын Стамбулдан мың шақырымнан астам қашықтықтағы Газиантептен ұшақтармен әкеледі. Кішкентай дүкенде Түркияда ешқашан дәм татпайтын баклаваның дәмін татуға болады. Үлкен базарды жалғастыра отырып, №1 қақпаны көргенде, оңға бұрылып, көшені аяқтасаңыз, оң жақта Донерчи Шахин Устаны көресіз. Дүкенді күннің қай мезгілі болса да, орынның алдындағы желіден тануға болады. Мұнда сіз Ыстамбұлдағы ең жақсы дөнер-кебабтың дәмін татып көре аласыз, ел бойынша ұқсас дәмді табу қиын. Donerci Sahin Usta-ның сол жағындағы ең жақсы кәуап мейрамханасы Tam Dürüm өз тұтынушыларына тауық, қой және сиыр етінен жасалған ең жақсы кәуаптарды ұсынады. Сіз өзіңіздің оралған кәуапты күнделікті дайындалған мезелермен біріктіріп, өз тұтынушыларын үстелдерде күте аласыз. Ыстамбұлда түріктің дәмді көше тағамдарынан дәм татсаңыз өкінбейсіз. Үлкен базарда көптеген басқа жерлер бар, бірақ бұл үш жер базарға жақын жерде қарныңыз ашқанда міндетті болып табылады.
Келу туралы ақпарат: Үлкен базар жексенбіден және ұлттық/діни мерекелерден басқа күн сайын сағат 09.00-ден 19.00-ге дейін ашық. Базарға кіру ақысы жоқ. Экскурсиялар Стамбул электронды билетімен тегін.
Дәмдеуіштер нарығы
Дәмдеуіштер базары туралы әңгіме Үлкен базармен бірдей. Көптеген саяхатшылар дәмдеуіштер базарының дүкендерін тамашалап, оның кәдімгі сауда үйінен айырмашылығы жоқ деген оймен кетіп қалады. Айырмашылықты көру үшін нарықтың сыртына қарау керек. Дәмдеуіш базарының №1 қақпасын көргенде, кірмей, базардың оң жағындағы көшемен жүріңіз. Онда сіз әйгілі ірімшік пен зәйтүн базарын көресіз. Елдің әртүрлі аймақтарынан ірімшік пен зәйтүннің 20-дан астам түрін көруге болады. Егер сіз осында келсеңіз, әйгілі Курукахвечи Мехмет Эфендиді жіберіп алмаңыз. Түріктер кофелерімен танымал және түрік кофесінің ең танымал бренді - Kurukahveci Мехмет Эфенди. Дүкенді табу үшін кофенің иісін қадағалаңыз. Дәмдеуіштер базары туралы көбірек білгіңіз келсе, басыңыз Мұнда
Келу туралы ақпарат: Дәмдеуіштер нарығы Ұлттық/діни мерекелердің бірінші күндерінен басқа күн сайын сағат 09.00-ден 19.00-ге дейін ашық. Базарға кіру ақысы жоқ. Стамбул электронды билетін ұсынады экскурсиялар Кәсіби лицензиясы бар ағылшын тілінде сөйлейтін гидпен дәмдеуіштер базарына.
Үздік 10 түрік десертінің мақаласын қараңыз
Кадинлар Пазари
Егер сіз етті жақсы көрсеңіз, баратын жер - Кадинлар Пазари. Орналасқан жері Фатихке жақын Мешіт және Үлкен базарға жаяу қашықтықта. Мұнда сіз әдетте Түркияның шығыс жағынан әкелінетін табиғи базарды көре аласыз, соның ішінде ет. «Бурянь» деп аталатын жергілікті тағам бар, бұл Тандоори стилінде пісірілген қозы. Оған қоса, бал, ірімшік, табиғи сабынның әр түрі, кептірілген жемістер, нанның әр түрі және т.б.
Эминону балық сэндвичі
Бұл Стамбулдағы классика. Жергілікті Ыстамбұл халқының ең маңызды дәстүрлерінің бірі Галата көпіріне келіп Дәл теңіз жағасында шағын қайықтарда пісірілетін балық сэндвичін жеу. Бұл жігіттер кішкентай қайықтарда барбекю жасап, скумбрия мен пияз салаты қосылған балық сэндвичтерін дайындап жатыр. Егер сізде балық болса, тағы бір міндетті түрде маринадталған қияр шырыны болуы керек. Тамақты аяқтау үшін сізді дәл сол жерде күтіп тұрған десерт қажет. Бұл тағамның жалпы құны 5 доллардан аз болады, бірақ тәжірибе баға жетпес. Сондай-ақ түріктердің көше тағамдары соншалықты қымбат емес екеніне сенетін боласыз.
Стамбул асханасы туралы нұсқаулықты қараңыз
Қаракөй балық базары
Дәмдеуіштер базарынан Галата көпірінің дәл қарсысында Қаракөй балық базары бар. Дәстүрлі балық базарынан бір ғана айырмашылығы бар бұл жер шынымен де күтуге болады. Сіз балықты таңдай аласыз, олар сізге сол жерде пісіре алады - Стамбулдағы ең жаңа балықты жеуге арналған ең арзан орындардың бірі. Босфор.
Стамбұлдағы вегетариандық мейрамханаларды қараңыз
Истиклал көшесі
Ыстамбұлдың жаңа қаласының орталығы бола отырып, Истиклал көшесі сонымен қатар жергілікті тағамдар мен асханалардың орталығы болып табылады. Мұнда адамдардың көпшілігі көрікті жерлерге баруға, түнгі өмірге немесе дәмді тамақтандыруға келеді. Кейбір демалыс күндері осы әйгілі көшеден жарты миллион адам өтеді.
Мұнда бірнеше тамаша ұсыныстар берілген.
Үлгі: Симит - Стамбулдың кез келген жерінен таба алатын күнжітпен қапталған нан. Жалпы, жергілікті тұрғындар таңғы астың бір бөлігі ретінде симитке ие. Simit Sarayi - бұл бүкіл күні әр түрлі SIMIT-тің ең үлкен кафе мейрамханасы. Ыстықлал көшесінің басында сол жақта олардың бір тармағын көруге болады. Түркияның ең танымал |
Ыстамбұлдағы ең жақсы таңғы астарды мақаланы қараңыз
Қуырылған каштан: Ыстамбұлдың әр бұрышында симиттен басқа, жүгері жағына ұсақ қоңыр заттарды грильдейтін көше сатушыларын да кездестіруге болады. Бұл Стамбулдағы тағы бір үлкен дәстүр, қуырылған каштан. Истиклал көшесінде каштан пісіретін көптеген көше сатушылар бар. Оларды ұстаңыз!
Толтырылған мидиялар: Ыстамбұлда мидия сататын тағы бір көше сатушылар тобын кездестіруге болады. Саяхатшылардың көпшілігі оларды шикі мидия деп ойлайды, бірақ шындық сәл басқаша. Бұл мидиялар жаңадан алынған Босфор. Бірақ оларды сатпас бұрын, дайындық біршама қиын. Біріншіден, оларды тазалау және ашу керек. Содан кейін, қабықшаларды ашқаннан кейін, олар көптеген түрлі дәмдеуіштермен пісірілген күрішпен қабықтарды толтырады. Содан кейін күріштің үстіне мидияны қайтадан салып, бумен тағы бір рет пісіреді. Ол лимонмен бірге беріледі, сіз оларды жей бастағаннан кейін оны тоқтату мүмкін емес. Бір маңызды ескерту, сіз оларды жей бастағанда, сіз тойған кезде жеткілікті айтуыңыз керек, өйткені олар сіз айтқанша сізге қызмет ете береді.
Түрік тағамдарын қараңыз - Meze мақаласы
Кокорец: Түркиядағы тағы бір қызықты көше тағамы - Кокорец. Балқаннан шыққан Кокорец — көмірде грильде пісірілген қой етінің ішегі. Оларды мұқият тазалап болған соң, бір-бірден шашлыққа алынады, ал баяу пеште олар аш қарынға дайын болады. Ыстамбұлда түнде демалғаннан кейін Кокорецті өткізу әдеттегідей, және сіз Истиклал көшесінде көңілді түннен кейін жүздеген адамдарды көресіз.
Дикембе сорпасы: Ескембе сиырдың немесе қозының қарны дегенді білдіреді. Бұл Түркияда және Еуропаның кейбір елдерінде өте танымал сорпа. Осы сорпа орындарының кейбіреулері 7/24 ондаған түрлі сорпалармен жұмыс істейді, бірақ Искембе - Стамбулда татып көруге болатын ең жергілікті сорпа. Алкогольді ішкеннен кейін адамдар бұл сорпаны сергіту үшін ішеді. Адамдар бұл сорпаны таңертең ерте тұру үшін ішеді. Жалпы, Түркияда бұл сорпаны жақсы көреді. Сорпаны жеуге болатын ең жақсы орындардың бірі - Истиклал көшесіндегі Cumhuriyet Iskembecisi .
Ыстамбұл стиліндегі дымқыл бургер (ислак бургері): Ылғал бургер - Стамбулға келген кезде барлығы жейтін алғашқы көше тағамдарының бірі. Ылғал бургерді жасау үшін тартылған сиыр еті, пияз, жұмыртқа, тұз, бұрыш, қамыр нан, сарымсақ, май, томат пюресі және кетчуп қолданылады. Ылғал бургер бу машинасында бірнеше минут тұрғаннан кейін тікелей бу машинасынан беріледі. Ылғалды гамбургерлерді жеуге болатын ең танымал орын - Таксим алаңы, Истиклал көшесінің кіреберісінде кейбір мейрамханаларды таба аласыз.
Лейкерде: Лакерда Босфордың атақты балығы, бонитомен жасалады. Бұл балықты ұзақ уақыт сақтаудың бір жолы. Техника - бонитостарды тазарту және оларды тұзбен тұздау. Содан кейін біраз уақыттан кейін адамдар оны Түркияның ұлттық спирті болып табылатын ракиға қосымша тағам ретінде жейді. Бұл Еуропаның көптеген қалаларында және Таяу Шығыста жиі кездеседі.
Кумпир (пісірілген картоп): Ыстамбұлдағы ең таптырмас көше тағамы Кумпир. Құмпир – материалы жағынан шектеусіз дерлік тағам. Ең танымал қоспасы - чеддер, қайнатылған жүгері, түйіршіктелген зәйтүн, маринадталған корниза, кетчуп, майонез, тұз, бұрыш, орыс салаты, сары май, үгітілген сәбіз және күлгін қырыққабат. Күмір жейтін ең танымал орын Ортакөй болып табылады, көбінесе жергілікті туристер де, шетелдік туристер де Ортакөйге құмпыр үшін барады, сонымен қатар Ортакөйде құмпыр жеу арқылы Босфор көрінісін тамашалайды.
Келле Согус: Истиқлал көшесінде тағы бір қызықты тағам - Келле Согус. Келле Согус бас салат дегенді білдіреді. Ол қойдың басын тандыр үлгісіндегі шұңқырда баяу отпен пісіру арқылы жасалады. Басын піскеннен кейін жақтарын, тілін, көзін, миын шығарып, нанға кесіп, сэндвич жасайды. Ол әдетте қызанақ, пияз және ақжелкенмен бірге беріледі. Келле Соғусты Ыстамбұлдағы ең жақсы жерде көргіңіз келсе, Истиклал көшесінде Бейоглу Келле Согус Муаммер Устаны табуыңыз керек.
Қорытынды сөз
Ыстамбұлға сапарыңызда түріктердің көше тағамдарынан дәм татуға кеңес береміз. Шектеулі уақытта көше тағамдарының көп дәмін татып көру әркімге мүмкін болмауы мүмкін. Бірақ сіз Стамбул E-pass арқылы естеліктер жасау үшін жоғарыда айтылғандарды дәмін татуға болады.